A fogyókúrázók az elsőszámú közellenségek között tartják számon a szénhidrátokat, abból a tévhitből eredően, hogy hízlalnak. De vajon tényleg igazuk van azoknak, akik a szénhidrátmentes diétákra esküsznek?

 

Szeretnél olyan rekord sebességgel fogyni, ahogy például Catherine Zeta-Jones vagy Sharon Stone dobálja le a kilókat? Mindketten az Atkins-diétára esküsznek. Dr. Robert Atkins nevét ma már az egész világ ismeri, valóságos guruként tartják számon. Pedig a szénhidrátmentes diéta valójában már jóval korábban is létezett, de a remek üzleti érzékkel megáldott Atkins professzor volt az első, aki képes volt nagy tömegeket megnyerni az ügynek. Módszerének sikere alighanem egyszerűségében rejlik: bármit ehetsz, egyedül a szénhidrátokat iktasd ki az étrendedből. De milyen hatása van a szervezetre a drasztikus energiaforrás-megvonásnak?

 

Mit mutat a glikémiás index?

 

Szakértők szerint az az optimális, ha a napi energiabevitel 55-58 százaléka, - tehát ételeinknek több mint fele -, szénhidrátból, mégpedig úgynevezett összetett szénhidrátból áll. A táplálékainkkal elfogyasztott szénhidrátok a szervezetben glükózzá (szőlőcukorrá) alakulnak. A szénhidrátok elfogyasztásuk után rövid időn belül felszívódnak, és a vérbe jutva megemelik a vércukorszintet.

 

A glükózzá alakulás sebességének mutatója a glükóz-felszívódási vagy glikémiás index. A GI értékét 100-as pontrendszerben számoljuk, a lassan lebomló ételek indexe alacsony, kevesebb, mint 50. Ilyen például az alma (38 pont) vagy a meggy (22 pont). A gyorsan lebomló szénhidrátok indexe pedig magas. A kalács például 72 pontos, a sült krumpli pedig 85. Utóbbiból tehát egy gyorséttermi adag olyan hatással van a szervezetre, mintha ettünk volna néhány kanál kristálycukrot.

 

Barna cukor helyett inkább a nádcukrot válaszd!

 

Ha már a cukornál tartunk... Te is azok közé tartozol, aki a kávéhoz, teához egészségtudatosan barna cukrot kever? Sajnos, félreinformáltak! A barna cukrot ugyanúgy cukorrépából, a fehér cukorral megegyező eljárással állítják elő, azzal a különbséggel, hogy a folyamatot még azon a ponton leállítják, ahol a tisztítás nem teljes, vagyis a cukor még tartalmaz természetes anyagokat, élettani hatása azonban a fehér cukoréval azonos.

 

Ha a valóban "egészséges" megoldást keresed, válaszd a nádcukrot. A nyers nádcukor finomítatlan élelmiszer, a cukornád szárából gőzöléssel készül. Minél sötétebb (barnább) a színe, annál nyersebb, tehát annál kevésbé hasonlít a "rossz" fehér cukorhoz. Jó alternatíva a fruktóz is, mert sokkal lassabban bomlik le a szervezetben, mint a szőlőcukor, így nem emeli az egekbe a vércukor szintet.

 

Kapcsolj a LifeNetworkre, a Fogyassz le! című műsor Neked is segít a fogyókúrában!

 

Miért kapott szívrohamot Atkins?

 

Mindezek alapján úgy tűnhet, hogy a szénhidrátellenes tábornak van igaza: fogyasszunk minél kevesebb szénhidrátot, mivel a sok glükóz, ami a szénhidrátokból kialakul, nagyon megterheli a szervezetet. A tudomány azonban finomít az állításon: a lassan lebomló, alacsony glikémiás indexű, összetett szénhidrátok kifejezetten kedvező hatásúak. Ilyen étel például a lencse, a bab, a borsó, a szójabab, a rizs, a dió, a mogyoró, a korpásmüzli, a legtöbb főzelék, a saláták, a cékla, a retek, a paprika vagy a paradicsom.

 

Az Atkins-diéta nem foglakozik a glikémiás indexszel. Hogy a reformétrend valóságos világmozgalommá nőtte ki magát, az annak köszönhető, hogy valóban gyors eredményt hoz. Szakértők szerint azonban a rohamos fogyás nem segít a súly későbbi megtartásában, amint visszatérsz a hagyományos étrendedhez, ugyanolyan gyors ütemben jönnek fel rád a kilók.

 

Ráadásul a hirtelen fogyás legyengíti a szívet is. Egy éhező ember szíve végső fokon már képtelen normálisan végezni a feladatát (azaz elegendő vért pumpálni a testbe), így akár ritmuszavarok is kialakulhatnak.

 

Dr. Atkins természetesen rendíthetetlenül hitt saját diétájában. Álláspontján még 2002-ben bekövetkezett szívrohama után sem változtatott, pedig az Amerikai Szív Társaság szerint ennek oka a saját szénhidrát-mentes diétája volt: időközben kiderült ugyanis, hogy a szénhidrát teljes mellőzése nagyban megemeli a vér koleszterinszintjét, ami a szívbetegség egyik rizikófaktora.